خبز الكرز بالشوكولاتة

خبز الكرز بالشوكولاتة هو خبز خميرة لذيذ وطريقة رائعة للاستمتاع بالكرز الطازج ، اصنع واحدة أو اثنين من الأرغفة المستديرة أو اصنع واحدة كبيرة أو اثنين من أرغفة صغيرة مضفرة .

للحفاظ على الكرز المهروس الطازج من الرطوبة الزائدة واللون غير المرغوب فيه  ، يتم تجميدها أو تجفيفها قليلاً ، ويتم تحضير الكرز قبل البدء في خلط العجين بساعة أو أكثر .

التعليمات تدعو لاستخدام العجان الكهربائي ، ولكن يمكن خلط العجين بسهولة باليد .

  • تستغرق الوصفة ككل : 67 دقيقة
  • التجهيز : 30 دقيقة
  • الطهى : 37دقيقة
  • الكمية : 24 قطعة

محتويات

المكونات

  • 1و1/2 كوب من الكرز الطازج
  • 4 أكواب من الطحين المخصوص لجميع الأغراض
  • ملعقتان صغيرتان من الملح
  • 2 ملعقة طعام من زيت القرطم أو أي زيت نباتي أخر، بالإضافة إلى المزيد للصحن
  • 2 ملعقة طعام عسل
  • 1 ملعقة طعام خميرة فورية
  • 1و1/2 كوب ماء فاتر
  • من1/2 إلى 3/4 كوب شوكولاتة نصف حلوة مقطعة (أو رقائق الشوكولاتة)

خطوات الطهي

تحضير الكرز

  • يشطف الكرز تحت الماء الجاري البارد ، وقطعها إلى نصفين أو بشكل خشن ، اتركهم يجفوا تمامًا ووزعهم في طبقة واحدة على صينية وضعهم في الفريزر حتى التجمد .
  • بدلا من ذلك ، يمكنك وضع الكرز المفروم المحضر لنحو ساعتين في درجة حرارة 200 في الفرن الكهربائي لتجفيفها قليلا ، امسحي على الكرز بمناديل ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة وقم بتبريدها حتى تصبح جاهزة للاستخدام .

تحضير العجين

  • في وعاء الخلاط ، قم بخلط الطحين والملح والزيت والعسل ، حتى يصبح الخليط متجانس ضيفي الخميرة والمياه ، يقلب قبل بدأ العجن ، ويعجن الخليط لمدة 5 دقائق .
  • أضيفي الشوكولاتة واستمري في العجن حتى يتم دمجها جيدًا .
  • يدهن قاعدة وعاء كبير بالزيت ويوضع جانبا .
  • إزالة العجين إلى سطح مغطى بالطحين ويتم إضافة الكرز المجمد أو المجفف ، بالتدريج ، قم بتجميع العجين على شكل كرة وضعه في الوعاء المصقول ، مع تقليبه حتى تتغطي جميع جوانب العجين بالزيت .
  • غطّي الوعاء بغطاء بلاستيكي شفاف وضعها في مكان دافئ حتى تتضاعف وتختمر بالكامل ، لمدة تمتد من ربع ساعة إلى ساعة ونصف ، قد يستغرق الأمر فترة أطول قليلاً إذا تم تجميد الكرز قبل إضافته .
  • خذ ورقة خبز كبيرة ، ورش عليها القليل من الدقيق .
  • قسم العجين إلى قطعتين متجانستين وشكل كل جزء في كرة ملساء وضعها على ورقة الخبز المبطنة بالدقيق .
  • ضع رشة خفيفة من الطحين على سطح الأرغفة وقم بتغطيتها بمنشفة مطبخ نظيفة ، دعهم يختمرون لمدة ساعة أخرى في مكان دافئ .
  • يتم تسخين الفرن إلى 400 فهرنهايت .
  • مع سكين حاد مخصوص للتزيين ، يزين الخبز بالشكل المرغوب فيه بخطوط مائلة أو متقاطعة .
  • تخبز الأرغفة في 400 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة ، قم بتدوير الصينية وخفض الحرارة إلى 375 درجة فهرنهايت ؛ مع استمرار الخبز لفترة أطول من 16 إلى 20 دقيقة ، وللتحقق من أن الخبز استوى من الداخل ، أدخل مقياس حرارة ذو قراءة فورية موثوق فيها في وسط الرغيف ، يجب أن تسجل حوالي 200 فهرنهايت أو أعلى قليلاً .
  • يُصنع رغيفان سعة كل منهما 1/4 رطلًا أو رغيفًا واحدًا بوزن 1/2 رطل .

 

المراجع:

الوسوم:

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *