طريقة إعداد بيكاتا اللحم بالمشروم

البيكاتا من الأطباق الإيطالية الشهيرة ، والتي يمكن إعدادها باستخدام اللحم البقري أو لحم الدجاج ، ويتم إضافة الفطر إلى أطباق البيكاتا عادة لمنح الطبق نكهة غنية مميزة ، ويمكن أن تجرب الطريقة التالية لإعداد البيكاتا بسهولة .

محتويات

المكونات

1 1/2 رطل من لحم البقر المقطع إلى شرائح .

1/4 ملعقة صغيرة من الملح .

1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل .

1/2 كوب من الدقيق متعدد الأغراض .

3 ملاعق كبيرة من الزبدة .

1 ملعقة طعام زيت زيتون .

1/2 رطل من الفطر الطازج ، مقطع إلى شرائح .

2 فص ثوم مفروم .

1/2 كوب من الخل .

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .

2 ملعقة صغيرة من القبار مع الشرش .

3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم .

طريقة الإعداد

يوضع لحم العجل بين طبقتين من شرائح البلاستيك ، ونستخدم مطرقة اللحم لترقيقه إلى سمك ربع بوصة لكل قطعة .

نرش شرائح لحم العجل بالملح والفلفل ثم نغطيه بالدقيق .

نضع زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة ، ونضع شرائح لحم العجل في المقلاة ونتركها حتى تحمر من كلا الجانبين (ولكن لا تكدس بالمقلاة باللحم ) .

نقوم بإزالة اللحم ، ونحرك بقايا اللحم الموجودة في المقلاة ، ثم نضع في نفس المقلاة شرائح الفطر والثوم ، ونتركهم لمدة دقيقة أو دقيقتين .

نعيد اللحم إلى المقلاة ، ونضيف عصير الليمون والخل ، ونخفض درجة الحرارة ، ونتركهم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة .

نضيف القبار مع الشرش الخاص به ونتركه على نار خفيفة أخرى لمدة دقيقة أخرى .

ننقل شرائح اللحم إلى طبق التقديم ونرشه بالبقدونس ويزين الطبق بشرائح الليمون .

ملاحظة

القبار هو نبات يوجد بكثرة في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط .

المراجع:

الوسوم:

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *