طريقة صنع آيس كريم الفراولة في المنزل

إذا كنت تحب آيس كريم الفراولة ، فهذه الوصفة مناسبة لك ، حيث يمكنك من خلالها إعداد آيس كريم مثالي ذو ملمس فاخر ولون وردي فاتح ، مع قطع من الفراولة الطازجة .

كاسترد الفانيليا كقاعدة للآيس كريم

إن الكاسترد يصنع من صفار البيض ، وصفار البيض يحتوي على الليسيثين وهو عبارة عن سلاسل من الأحماض الدهنية التي تساعد الكريمة على الارتباط معًا مما يوفر ملمسًا كريميًا دسمًا للآيس كريم .

منع الفراولة من التجمد

يتميز هذا الآيس كريم بقطع الفراولة السليمة التي تنتشر في جميع أجزاؤه ، ولكن المشكلة هي أننا عندما نضع الآيس كريم في الفريزر سوف تتحول قطع الفراولة إلى مكعبات ثلج لحمراء ، ولمنع حدوث ذلك ، يمكننا إما طهي الفراولة أو وضعها في الفرن .

وهناك إيجابيات وسلبيات لتلك الطريقة منها ، أنه عند طهي الفراولة فإن الماء الموجود بها يتبخر وتصبح نكهة الفراولة مركزة ، كما ينتهي الحال بالحصول على مربى الفراولة مما يسمح للنكهة بالانتشار في جميع أنحاء الآيس كريم .

ولكن عيب تلك الطريقة ه أنها تجعلنا نفقد نكهة الفراولة الطازجة .

مدة حفظ الآيس كريم منزلي الصنع في الثلاجة

إن الآيس كريم منزلي الصنع لا يحتوي على أي مواد حافظة مل المصنوع تاريًا ، ولذلك يفضل أن يتم تناوله في خلال يوم واحد من صنعه .

المكونات

لقاعدة الآيس كريم

2 كوب من الكريمة الثقيلة (هيفي كريم).

2/3 كوب من الحليب كامل الدسم .

1ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا .

رشة ملح خفيفة .

6 صفار بيض .

نصف كوب سكر .

لعمل صلصة الفراولة

1 رطل من الفراولة المقشرة والمقطعة إلى قطع صغيرة .

3/4 كوب من السكر (حبيبات) .

1 ملعقة طعام من عصير الليمون .                                                          

الطريقة

قم بتجميد وعاء الخلاط ووعاء حفظ الآيس في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل البدء في العمل .

قم بتسخين الكريما والحليب ورشة الملح على نار خفيفة إلى متوسطة .

قم بتخفيف الحرارة حتى ترى فقاعات حول حواف الوعاء وقلبه من حين لآخر ، وسوف يستغرق ذلك حوالي 15 إلى 18 دقيقة ، ثم ارفعه من على النار وقم بإضافة مستخلص الفانيليا ثم نتركه جانبًا حتى يصبح دافيء .

اخفق صفار البيض مع السكر في وعاء منفصل جيدًا حتى يصبح سميكًا .

نصب خليط البيض والسكر فوق خليط الكريمة والحليب مع الخفق طوال الوقت ونستمر في الخفق حتى يتم دمج كل السائل ولا تتعجل وإلا سينتهي الأمر إلى الحصول على بيض مخفوق .

نقوم بإعادة الوعاء إلى نار هادئة مع استمرار التحريك بلطف حتى يتخثر الكاسترد لمدة حوالي 8 دقائق .

وبمجرد أن يثخثر الكاسترد قم بإخراجه من النار ، واخرج وعاء الخلط من الثلاجة ، وانقل الآيس كريم إلى الوعاء ثم قم بتغطيته وضعه في الثلاجة .

وهذا هو الآساس للآيس كريم .

والآن نضع الفراولة في قدر مع نصف كوب سكر وعصير الليمون على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي ثم نحركه من آن لآخر .

بعد 10 دقائق نقوم باستخدام الخلاط اليدوي أو هراسة البطاطس لخفق الصلصة ، ثم نتركها على النار حتى تقل بمقدار النصف وهذا سوف يستغرق حوالي 8 دقائق حتى تصبح الصلصة جاهزة ويمكن خفق الصوص مرة أخرى حتى تصبح ناعمة ، ثم نضيف بعض قطع الفراولة الطازجة ، وننقله في وعاء ونضعها في الفريزر .

بعد أن يتجمد الصوص ، قم بإخراجه وإخراج قاعدة الآيس كريم من الفريزر وامزجهم جميعًا بالخلاط أو باستخدام محضر الآيس كريم .

والآن قم بنقل الآيس كريم إلى وعاء الحفظ وضعه في الفريزر وقم بتغطية وجهه بقطعة من ورق الزبدة ثم غطه بالبلاستيك ، وضعه في الفريزر لمدة ساعتين ثم قم بتقديمه .

المراجع:

الوسوم:

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *