أكثر ما يميز كعكة الأناناس المقلوبة هو مدى سهولة إعدادها ، كما أن مشهد حلقات الأناناس بالكراميل مع الكرز يمنحها جاذبية لا تصدق ، هذا بجانب أنها تصنع بالأناناس المعلب وهذا يجعلها صالحة للإعداد في كل المواسم .
والشيء المميز أيضًا في كعكة الأناناس المقلوبة هو أنها ليست حلوة بشكل مفرط ، كما أننا سنقوم بإضافة كوب من عصير الأناناس وهذا سيضيف إليها مزيد من نكهة الأناناس .
بعض النصائح لإعداد الكعكة :
قم بإعداد طبقة الكراميل الأولى واتركها تبرد قليلًا قبل وضع طبقة الأناناس .
بعد إخراج الكعكة من الفرن اتركها تبرد قليلًا حتى تستطيع قلبها دون أن تفسد .
يجب أن تكون طبقة الكعكة سميكة عند صبها فوق الأناناس وقم بفردها برفق باستخدام ملعقة مسطحة فوق الأنانانس .
المكونات
الطبقة الأولى :
رذاذ الطبخ
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
1/2 كوب سكر بني خفيف
1 علبة من حلقات الأناناس
8 إلى 10 حبات من الكرز
للكعكة:
1 1/2 كوب الطحين لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب من السكر
8 ملاعق طعام زبد غير مملح ، في درجة حرارة الغرفة
2 بيضة كبيرة
الأدوات :
أكواب قياس وملاعق
قالب كعك مستدير مقاس 9 بوصة
مقلاة صغيرة
خلاط كهربائي
سلطانيات كبيرة ومتوسطة لخلط المكونات
ملعقة المسطحة
الطريقة :
شغل الفرن واضبط درجة حرارته على 350 درجة فهرنهايت ، ورش رذاذ الطبخ في قالب الكعك واتركه جانبًا .
ضع السكر والزبد في مقلاة وقم بالتقليب حتى يتحول لون السكر إلى البني الفاتح .
صبي مزيج السكر في قالب الكعك وافرده واتركه ليبرد قليلًا .
قم برص شرائح الأناناس فوق السكر بحيث تضع حلقة في المنتصف ثم قم بوضع باقي الحلقات حولها ، ثم قم بوضع حبات الكرز في منتصف حلقات الأناناس ، واحتفظ بنصف كوب من عصير الأناناس واترك القالب جانبًا .
اخفق مكونات الكعكة الجافة (الدقيق- الملح- البيكنج بودر ) في وعاء متوسط واتركهم جانبًا .
قم بخفق السكر مع الزبد باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق ثم قم بإضافة البيض واخلط المزيج حتى يصبح أملس .
اضبط الخلاط على سرعة قليلة ثم قم بإضافة خليط الدقيق وعصير الأناناس بالتناوب على ثلاثة دفعات (1/3 كمية الدقيق ثم 1/3 كمية العصير في كل مرة ) واستمر في الخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا ولكن سميك .
صب الخليط فوق الفاكهة باستخدام ملعقة ، ثم حرك وعاء الكعك بخفة على العداد حتى يتساوى العجين .
اخبز الكعك لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا واختبرها عن طريق غرس سكين في المنتصف فإذا خرجت نظيفة ، فقم بإخراج الكعكة من الفرن .
اترك الكعكة لمدة 10 دقائق حتى تبرد ثم ضع طبق التقديم فوق القالب واستخدم مناشف المطبخ وقفاز لقلب الكعكة في الطبق ثم ارفع القالب ببطء ، وقدم الكعكة ساخنة أو باردة .
ملاحظة : يمكن حفظ الكعكة في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام .
