مع حلول فصل الصيف تزداد الرغبة في الخروج وعمل حفلات الشواء وتناول الطعام المشوي ، ووجود تتبيلة جيدة هي أساس الاستمتاع بنكهة الطعام المشوي ، وعمل تتبيلات أو محلول النقع هو طريقة رائعة لتنكيه اللحوم والدجاج والأسماك بل والخضروات أيضًا .
فترك الطعام في محلول النقع ، يساعد في الحصول على قطع طرية ومليئة بالعصارة حتى بعد عملية الشواء ، كما يجب التأكد من ترك اللحوم أو الدجاج منقوعًا فترة كافية في محلول النقع ، فمدة النقع تعطي نتائج مختلفة تمامًا .
وسنقدم في هذا المقال وصفة من مجموعة من البهارات الآسيوية التي تشكل محلول رائع للنقع ، ويحتاج فقط ترك الدجاج في محلول النقع لمدة ساعة كاملة ، وتلك الوصفة رائعة مع قطع كباب الدجاج ، ولكن إذا تبقى جزء من محلول النقع ، يمكن تتبيل قطع اللحوم المتوفرة لديك به أيضًا .
المكونات :
– زيت زيتون .
– ثمرة ليمون .
– ثمرة فلفل أحمر حار .
– حزمة من الكزبرة الطازجة .
– حزمة من النعناع الطازج .
– 500جرام مكعبات دجاج .
– 3 فصوص ثوم .
– 6 أعواد من البصل الأخضر .
الطريقة :
1- قم بتقشير 3 فصوص من الثوم مع 6 أعواد من البصل الأخضر مع واحدة من ثمرة الفلفل الأحمر الحار ، ثم ضعهم في محضرة الطعام .
2- ضع حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة بل وأوراق النعناع الطازجة ، ثم قم بعصر ليمونة .
3- قم بتشغيل محضرة الطعام حتى تحصل على عجينة متجانسة .
4- ثم ضع قليل من زيت الزيتون وحفنة من الملح والفلفل الأسود .
5- ضع التتبيلة في وعاء كبير وعميق ، وقم بتقطيع 500 جرام من الدجاج المخلي من العظم على شكل مكعبات حجم كل منها 2.5 سنتيمتر ، ثم ضع مكعبات الدجاج في التتبيلة التي سبق وقمنا بتحضيرها ، وقم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة كاملة .
.6- ثم باستخدام أسياخ خشبية سبق ونقعها في الماء حتى لا تحترق ، ضع مكعبات الدجاج المتبل ، أو يمكن الاستغناء عن أسياخ الخشب واستخدام أعواد إكليل الجبل .
7- قم بوضع أسياخ مكعبات الدجاج على الشواية مع عصر الليمون .
فوائد البصل الأخضر :
1- البصل الأخضر مفيد لصحة القلب حيث أن البصل الأخضر غني بمضادات الأكسدة التي تمنع تلك الحمض النووي للجسم ، وبالتالي تقلل تأثير الجذور الحرة ، كما أنه غني بفيتامين ج الذي يقلل مستوى الكوليسترول الضار في الجسم .
2- البصل الأخضر يحافظ على كثافة العظام لأنه يحتوي على كميات كبيرة من فيتامينات c & k وهي فيتامينات تساعد في تصنيع الكولاجين الذي يمنح قوة للعظام .
3- البصل الأخضر يساعد في علاج نزلات البرد والأنفلونزا ويسهل خروج المخاط من الجهاز التنفسي .
4- يحتوي البصل الأخضر على كاروتين ، مثل الليوتين والزيوزانثين وهي مادة تحمي العين والرؤية .
5- البصل الأخضر يحتوي على مركبات كبريتية تحارب الخلايا السرطانية وتمنع بعض أنواع السرطان مثل سرطان القولون .
6- البصل الأخضر يساعد في تقليل مستوى سكر الدم المرتفع بواسطة تحفيز مستوى الأنسولين في الجسم .
7- البصل الأخضر يحمي من أمراض الجهاز الهضمي مثل الإسهال ، ويساعد في تحسين الشهية .
8- يمنع البصل الأخضر العدوى الفطرية ويحفز الدورة الدموية ويقلل الشعور بالتعب والإعياء .
