لا داعى للبكاء على الحليب الفاسد ، لأنه لا يزال بإمكانك استخدامه بالكامل ، عادةً ما نتخلص من الحليب بمجرد أن يصبح مذاقه حامض ، ولكن يبدو أننا قد نفقد بعض الاستخدامات المشوقة لمنتجات الألبان التي أنتهت صلاحيتها ، فطبقا لرأي “دانا جندرز” ، الخبيرة البارزة في مجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية في مجال فضلات الطعام ، فإن الطهي باستخدام اللبن الرائب جائز ، وأضافت “أنه يصلح كبديل للزبدة ، و يمكن استخدامه فى عمل الفطائر أو بسكويت الزبدة ، و لن تشعر بطعمه اللاذع ، فقد جربت ذلك ، تركت اللبن لفترة حتى أصبح قديما ، فأصبح البان كيك هش وجيد فعلا”
لكن هناك تحذير هام للغاية: لا تستخدم اللبن القديم المتخثر ، فقد يجعلك مريض جدا ، نحن بصدد الحديث عن اللبن الذي تحول إلى الطعم اللاذع ولكن لم يتم تخثره ، وهذا هو الآمن للاستهلاك ، وعادةً ما يتغير طعم اللبن بعد حوالى ثلاثة أيام من تاريخ إنتهاء الصلاحية ، وفي حالة العبوات المغلقة ، يمكن أن يدوم حتى أسبوعين بعد تاريخ إنتهاء الصلاحية ، هناك العديد من الاستخدامات لللبن الحامض التي قد تجدها مفيدة ، ولن تشعر مجدداً بالحاجة إلى استهلاكه سريعا قبل إنتهاء صلاحيته.
عمل الجبن
الجبن هو أول وصفة يمكن التفكير بها عندما تجد لبن حامض ، حيث أنه المكون الأساسي للجبن ، فيمكنك عمل جبن قريش ، وذلك بواسطة طهي الحليب الحامض على بخار الماء المغلي ، حتى يبدأ الجزء السائل من اللبن فى الإنفصال عن اللبن المتخثر أو الجبن ، ثم يتم تصفيته بواسطة شاش للتخلص من اللبن الزائد .
وإضافة بعض الملح والفلفل حسب الحاجة ، ويمكنك أيضًا صنع الجبن العادي عن طريق وضع اللبن المتخثر فى مصفاة الجبن ، وعلقها في الثلاجة فوق وعاء ، وبمجرد توقفه عن التنقيط ، يصبح جبن.
استخدامه فى الخبز
اللبن الحامض هو أحد المكونات الشائعة في العديد من الوصفات كالفطائر والكيك والوافل ، بمجرد خبز تلك الوصفات ، لن يمكنك معرفة أن اللبن المستخدم فى عملها هو لبن حامض ، وهى طرق سهلة ولذيذة لإستخدامه بدلاً من التخلص منه ، لاحظ أنه يمكنك أيضًا تحضير لبن حامض بإضافة الخل أوعصير الليمون إلى اللبن الطازج.
استخدمات آخرى:
على الرغم من إمكانية الإستفادة من اللبن الحامض فى العديد من الوصفات اللذيذة كالمخبوزات ، والحلويات (كالكعك والجبن) ، فهناك العديد من الاستخدامات الأخرى التي لا تشمل الطعام:
- فى مجال العناية بالوجه :يعد اللبن الرائب هو مكون شائع لأقنعة الوجه ، فهو رائع للبشرة ، ويكسبها نعومة أكثر وصفاء ، فقط عن طريق وضع لبن حامض على الوجه ، ويترك ليجف ، ثم يتم غسل الوجه باللبن ثم بالماء.
- مع الحيوانات الأليفة : يستخدم اللبن الرائب كطعام للحيوانات الأليفة ، أو لصنع بسكويت للكلاب أو القطط ، كما يمكن إطعامه إلى الدجاج بعد أن يتم تخثره (يمكنك وضعه فى الشمس لتعجيل التخثر).
- فى المنزل والحديقة : يصب اللبن الحامض حول النباتات لإبعاد الغزلان ، كما يساعد على النمو السريع لبعض الورود ، ويستخدم أيضًا فى تلميع الفضيات .
وهكذا كما رأيتم ، هناك العديد من الاستخدامات للبن الذى فسد ، لذا في المرة القادمة فكروا جيدا قبل صبه في البالوعة .
