لن تجد وصفة لتبدأ بها حفلات الشواء الصيفية أفضل من كباب دجاج كابري ، حيث يتم تقطيع الدجاج في قطع بحجم طماطم الكرز ووضعها داخل أسياخ وشويها على نار خفيفة ، ثم إضافة جبنه موزاريلا طازجة وإنهاء الوصفة بإضافة صوص البيستو الطازج مع الخل البلسمي للتلميع .
المكونات :
1 3/4 رطل من صدور الدجاج خالية من العظم .
1 رطل من الطماطم الكرزية .
1 ملعقة من زيت الزيتون .
8 أوقية من الجبنة المزاريلا مقطعة على شكل كرات .
ملح وفلفل أسود مطحون .
3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي .
لصنع صلصة البيستو :
40 جرام من أوراق الريحان .
3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور .
2 ملعقة طعام من الصنوبر المفروم .
1 فص ثوم كبير مفروم .
1/3 كوب من زيت الزيتون .
طريقة الإعداد :
يتم نقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة ساعة على الأقل ، ويفضل نقعها طوال الليل .
سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة (حوالي 425 فهرنهايت) .
جهز الأسياخ عن طريق وضع 4 قطع من الدجاج و3 ثمرات من الطماطم في كل سيخ .
ادهن الدجاج من كلا الجانبين بزيت الزيتون ، وقم برش الملح والفلفل على كلا الجانبين .
ضع الأسياخ على الشواية واتركها من 4 إلى 6 دقائق على كل جانب .
وفي نفس الوقت قم بتجهيز صوص البيستو عن طريق وضع الريحان والجبن البارميزان والثوم والصنوبر في محضر الطعام ويفرم عدة مرات ، ثم يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويضاف زيت الزيتون إلى محضر الطعام ببطء .
عند انتهاء الطهي قم بإزالة الأسياخ وضع كرات الجبنة في نهايات الأسياخ وهي ساخنة وقم بإضافة صوص البيستو وملعقة من الخل البلسمي مع تقليب الأسياخ .
ثم تقدم ساخنة .
لإعداد خل التلميع:
يمكنك صنع خل التلميع بنفسك في المنزل :
- احضر وعاء صغير وضع نصف كوب من الخل مع ملعقة طعام من العسل .
- ضع الوعاء على النار حتى يغلي ثم قلل درجة الحرارة .
- قلب المزيج بشكل متكرر حوالي 10 إلى 13 دقيقة حتى يقل بمعدل 3 ملاعق طعام .
- ارفعه من النار واتركه يبرد .
الاختلافات في الوصفة :
- يمكنك استخدام اللحم بدلًا من الدجاج .
- يمكن إضافة بودرة البصل والثوم والتوابل الإيطالية إلى الدجاج قبل الشواء حسب الرغبة .
- يمكنك شراء صوص البيستو من المتجر بدلا من إعداده في المنزل .
