تعد هذه الوصفة الاستخدام الأمثل للكوسة التي تتوافر بكثرة في الصيف ، فهي غنية بالطعم اللذيذ كما أن بها قليل من الكربوهيدرات أقل بكثير من الموجودة في ساندوتشات التاكو التقليدية ، وهي توفر لك حصة من المواد النباتية التي تحتاها في اليوم .
وقت الإعداد : 10 دقائق .
وقت الطهي : 25 دقيقة .
الوقت الإجمالي لإعداد الوصفة 35 دقيقة .
الكمية تكفي لـ5 أفراد .
السعرات الحرارية : 390 سعر حراري .
المكونات :
- 4-5 ثمرات من الكوسة متوسطة الحجم ومقطعة طوليًا إلى نصفين .
- 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون .
- 3/4 كوب من البصل الأبيض مقطع .
- 1 رطل من لحم الديك الرومي المفروم .
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم .
- 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
- فلفل اسود مطحون وملح .
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون .
- 1/2 كوب صلصة الطماطم .
- 1/2 كوب من مرق الدجاج منخفض الصوديوم .
- 3/4 كوب من الفاصوليا السوداء المعلبة المصفاة من الماء .
- 3 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة .
- 1 ملعقة طعام من عصير الليمون الطازج .
- 1 1/4 كوب من الجبن المكسيكي .
- 2 ثمرة طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات .
- للتقديم نستخدم الصلصة المكسيكية أو الكريمة الحامضة أو بصل أحمر .
الطريقة :
نسخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت .
ثم نقوم بإزالة لب الكوسة من الداخل باستخدام ملعقة مع ترك حوالي 1/4 من كل جانب لإعداد القوارب .
نضع الكوسة في طبقين من أطباق الفرن ثم نضع بخفة القليل من الملح وملعقة من زيت الزيتون فوق الكوسة .
ندخلها الفرن ونتركها ما يقرب من 18-22 دقيقة .
وفي هذه الأثناء نقوم بتسخين ملعقة زيت الزيتون في مقلاة غير قابلة للالتصاق في درجة حرارة متوسطة ، ثم نضيف قطع البصل ونقلب لمدة دقيقتين .
نضيف لحم الديك الرومي مع الثوم والملح والفلفل الأسود ثم نقلبه ونتركه حتى تمام الطهي .
نضيف مسحوق الفلفل الحار والكمون ونقلب 20 ثانية .
نضيف المرق مع صلصة الطماطم والفاصوليا السوداء ، ونحرك المزيج ونتركه على نار هادئة حتى تمام طهي الصلصة (حوالي 5 دقائق ) .
نضيف 2 ملعقة من الكزبرة وعصير الليمون .
نقوم بفرد مزيج الديك الرومي فوق قوارب الكوسة .
نضع فوقها طبقة من الجبن ، وندخلها إلى الفرن حتى تسيح الجبنة وتصبح الكوسة طرية (حوالي 5 دقائق) .
نرش الكزبرة المفرومة والطماطم على قوارب الكوسة وتقدم على الفور
