سرد موقع Buzzfeed ذات مرة 19 وصفة لعمل البيتزا من جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك البيتزا السورية مع لحم الكندوز المفروم والبيتزا الكورية مع لحم البقر المتبل بصوص الصويا ، فالبيتزا بالفعل أكلة عالمية ، لكن ما هو أصلها ؟ فيما يلي خمسة أشياء ربما لم تكن تعرفها عن البيتزا.
1- كانت البيتزا الأصلية نصف مخبوزة
يفخر أهل نابولى في إيطاليا بابتكار طريقة عمل البيتزا ، لكن ربما التعبير الأدق هو إتقان عمل البيتزا ، ففكرة وضع طبقة من الطعام على الخبز المفرود ثم خبزه كانت موجودة منذ القدم ؛ ففي القرن السادس قبل الميلاد ، اعتاد الجنود الفارسيون تناول الخبز المفرود مع الجبنة والتمر ، ولكن سكان نابولي كانوا أول من وضع الطماطم على خبز مفرود في القرن السادس عشر ، و كانت البيتزا طعام للفقراء منذ بدايتها ، لأنها كانت رخيصة ومشبعة وسهلة التناول ، وتشير كلمة “بيتزا” في اللغة الإيطالية ، إلى أي شيء يتم تسويته ليصبح مسطح.
2- بيتزا مرجريتا ليست رمز لإيطاليا تماما
تحكى الأقاويل أن البيتزا أصبحت مشهورة خارج نابولي في عام 1889 عندما قام خباز محلي يدعى رافاييل إسبوزيتو بإبتكار ثلاثة وصفات للبيتزا من أجل الملكة مارجريتا التي كانت مع زوجها الملك أمبرتو الأول في جولة داخل إيطاليا ، وقد اعجبت الملكة للغاية بالبيتزا التي تحتوي على الطماطم والريحان وجبن الموتزاريلا – والتى تصادف تطابق ألوانها مع ألوان العلم الإيطالي ، فأطلق الخباز إسبوزيتو اسم مارجريتا على تلك البيتزا بعد ذلك ، (لا يزال بإمكانك الحصول على بيتزا مرجريتا من ذلك المطعم في نابولي ، وهو يسمى حاليا مطعم بيتزا براندي ) .
المشكلة الوحيدة هي أن تلك القصة ليست حقيقية ، حيث يشير مؤرخ البيتزا (وظيفة جديدة حاليا) سكوت وينر إلى أن إيطاليا قد تم توحيدها بالاسم فقط في عام 1889 ، وبالتالى فمن غير المرجح أن يرغب أي خباز في نابولي بالاحتفال بـ “الغزاة الشماليين” ، بالإضافة إلي ذلك يبدو خطاب الشكر على البيتزا الموجه من القصر الملكى و الذي يعرضه مطعم براندي مزيف وربما يكون مجرد حيلة تسويقية.
3- البيتزا في أمريكا تختلف عن البيتزا في إيطاليا
ساهمت الهجرة الإيطالية – بشكل محتمل- إلى الولايات المتحدة في أواخر القرن التاسع عشر في بدأ انتشار البيتزا في أمريكا ، لكنها ظهرت بالفعل في خمسينات القرن الماضى مع تزايد مطاعم الوجبات السريعة ، ويوجد حاليا ثلاثة من أكبر سلاسل مطاعم الوجبات السريعة في العالم وهى مطاعم بيتزا أمريكية (بيتزا هت ، دومينوز وهانت براذرز) ، و تختلف البيتزا في الولايات المتحدة عن البيتزا الإيطالي ، فالبيتزا الإيطالية عبارة عن طبقة رقيقة ذات حشوات أقل ، وابتكرت الولايات المتحدة العديد من أشكال البيتزا ، ففى نيويورك (شرائح رقيقة كبيرة سهلة الطي) ، وبيتزا شيكاغو (طبقة سميكة وعميقة) وبيتزا ديترويت (مربعة تطهى في مقلاة من الفولاذ الأزرق لتأخذ قوام هش).
4- بيتزا هاواي ابتكرت على يد كندي
ليس هذا فحسب ، بل كان من أصل يوناني ، ويدعى سام بانوبولوس ، انتقل إلى كندا وهو في العشرين من عمره ، وفي عام 1962 قرر أن يضع بعض لحم الخنزير والأناناس على بيتزا – فقط ليختبر مذاقها – في أحد مطاعمه في أونتاريو ، وأطلق عليها بيتزا هاواي على اسم العلامة التجارية للأناناس المعلب الذي استخدمه ، وقد ناسب هذا المزيج من الطعم الحادق والحلو شريحة معينة من محبى البيتزا ، وقد توفي سام بانوبولوس في عام 2017.
5- تأسست تشيكى تشيز فى الأصل للألعاب
أنشأ مؤسس تشيكي تشيز ” نولان باشنيل” شركة لألعاب الفيديو ، لكنه سرعان ما أدرك أن بيع الألات ليس مربحا ، فكانت الفكرة هى إضافة مطاعم وجبات كخدمة فرعية ، واختار البيتزا لسهولة إعدادها مع عدد قليل جدا من المكونات ، واحتمالات الإخفاق فى صنعها ضئيلة ، حيث لم يكن لديه أي فكرة مسبقة عن إدارة المطاعم
