قد ينسى البعض أثناء تنظيف المطبخ غسل مناشف المطبخ ، لأننا غالبا ما نستخدمها فى تنظيف الأدوات الأخرى ، ولكن وفقا للأبحاث الجديدة ، فإن الممارسات غير الصحية لمناشف المطبخ يمكن أن تؤدي إلى نمو البكتيريا الضارة وبالتالى التسبب فى التسمم الغذائي.
وجدت دراسة قُدمت في الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية لعلم الأحياء المجهرية فى يونيو 2018 ، أن هناك مجموعة من العوامل – تشمل عدد أفراد الأسرة ، ونوع النظام الغذائي ، والاستخدام المتعدد للمناشف – تلعب دور في مدى نمو البكتيريا على مناشف المطبخ ، كما قام باحثون من جامعة موريشيوس بتحليل مائة منشفة بعد شهر من الاستخدام لتحديد البكتيريا بهم ؛ وتبين احتواء 49 من تلك المناشف على بكتيريا ، ووجود البكتيريا في حد ذاته ليس خبر سيئ دائما ، إلا أن جزء كبير من هذه العينات كان يحتوى علي بكتيريا ضارة.
وكان الغرض من الدراسة هو توضيح أثر الممارسات الصحية لأفراد الأسرة فى المطبخ على نمو الميكروبات على مناشف المطبخ ، وكذلك دور النظام الغذائي ، وأنواع مناشف المطبخ الرطبة وكيفية استخدامها فى زيادة نمو مسببات الأمراض المسؤولة عن حدوث التسمم الغذائي ، وقد تزعجك فكرة زيادة نمو البكتيريا مع زيادة عدد أفراد الأسرة ، خاصة مع وجود أطفال وأفراد عائلة كبيرة ، ولكن حتى لو كان لديك فريق كامل في منزلك ؛ فهذا لا يعني استحالة الحفاظ على نظافة مناشف المطبخ.
كيفية منع البكتيريا الضارة من النمو على مناشف المطبخ
تحتوي المناشف الرطبة على عدد بكتيري أعلى من المناشف الجافة حسب الدراسة ، لذلك قد يكون البدء بنشر المناشف المبللة للتهوية بعد استخدامها فكرة جيدة (إذا كنتِ لا تقومي بذلك بالفعل) ، تأكدى من عدم تركها مجعدة وسط بركة صغيرة من الماء خلف الصنبور ، هذا ما يجعلها تظل رطبة ، وقد يكون من الضرورى أيضا منع استخدام المناشف متعددة الأغراض في مطبخك ، فمن السهل للغاية الحصول على منشفة واحدة مفيدة لمسح الأواني وتجفيف اليدين وتنظيف أسطح مطبخك ، لكن الدراسة أظهرت أن هذه المناشف متعددة الاستخدام تحمل عدد بكتيري أعلى من تلك التي تستخدم لغرض واحد .
إن الاهتمام بالممارسة الصحية الجيدة أثناء العمل فى المطبخ للطهي وإعداد الطعام بشكل يومي هو أمر مفيد دائما ، و لكن تشير الدراسة خاصة إلي أهمية الطريقة التي تتعاملي بها مع اللحوم ، إذا كنتى تقومى بإعدادها غالبا ، فقد وجد أن بعض مسببات الأمراض من البكتيريا و الميكروبات تنتشر بقدر أكبر بين العائلات التى تفضل الوجبات الغذائية غير النباتية عن غيرها من العائلات النباتية (لا تقلقي فهذا لا يعني أنك بحاجة للتخلي عن تناول اللحوم!) ، فقط تأكدي من أن تولي عناية إضافية للنظافة ؛ تذكري دائما غسل يديك قبل وبعد التعامل مع اللحوم – خاصة اللحم النيئ – ولا تلمسي أبدا مناشف المطبخ قبل تنظيف يديك جيدا ، حتى لا تتسببي فى انتقال الملوثات إلى المناشف و من ثم إلى باقى أدوات المطبخ.
