تعد هذه الكعكة المبهجة مثالية للمناسبات والحفلات ، بلونها الأبيض ونكهة الليمون اللذيذة المحببة ، كما تعتبر سهلة التحضير وسريعة ؛
وقت التحضير : 15 دقيقة
وقت التقديم : 12 دقيقة
الوقت الكلي : 45 دقيقة
المكونات
1 كوب زبدة غير مملحة على درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى المزيد لدهن الصينية
2 كوب ونصف دقيق لجميع الأغراض (منخول) ، مع المزيد لدهن الصينية
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة من بشر الليمون
2 كوب سكر
2 بيضة كبيرة بالإضافة إلى عدد 3 صفار بيض كبيرة
1/4 كوب مع ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
1 كوب من اللبن قليل الدسم
1 ليمونة مقطعة إلى شرائح رقيقة
كريمة مخفوقة للتزيين
طريقة التحضير
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، وتدهن صينيتين بالزبدة والدقيق ، وفي وعاء متوسط ، يُخفق الدقيق ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز ، والملح ، وبشر الليمون.
2. تقلب الزبدة مع كوب ونصف من السكر في وعاء كبير ؛ باستخدام الخلاط أو المضرب الكهربائي حتى تصبح هشة و فاتحة اللون .
3. ويتم إضافة البيض والصفار (بيضة واحدة كل مرة) و الخفق باستخدام المضرب الكهربائى على سرعة أقل ، ثم إضافة ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
4. يتم إضافة خليط الدقيق والحليب بالتناوب بحيث يبدأ ويختم بمزيج الدقيق ؛ ويقلب حتي يتجانس المزيج.
5. يقسم الخليط على الصينيتين ، وتسوى الأسطح ، وتدخل الفرن حتى ينفصل الكيك عن جوانب الصوانى ، يستغرق الأمر حوالى 32 إلى 35 دقيقة ، يترك الكيك ليهدأ في الصوانى لمدة 10 دقائق ، ثم تمرر سكين حول حواف الصينية وتقلب الكيك على رف سلك.
6. وفى أثناء خبز الكيك ، يضاف نصف كوب السكر المتبقى إلى نصف كوب من الماء ويوضع في قدر على النار حتى يغلي ، وتُضاف شرائح الليمون ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة ، و باستخدام ملعقة يتم نقل شرائح الليمون إلى طبق مفروش بالورق المشمع ، ويضاف ربع كوب من عصير الليمون الطازج المتبقى إلى الشراب.
7. وباستخدام خلة أسنان ؛ يتم عمل ثقوب في الكيك الدافئ على الرف ، ثم تدهن الكيك بشراب الليمون باستخدام فرشاة ، وبعد أن تبرد تماما يتم إعداد كريمة التزيين ، ويمكن استبدال ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج بالفانيليا ، وأخيرا يتم تزيين الكيك البارد المغطى بالكريمة بشرائح الليمون المحلاة.
