الخوخ من بين الفواكه النادرة التي تظل ناضجة لفترة قبل أن تصبح طرية أو تتعفن ، وهذا هو الخبر الجيد لمحبي الخوخ ، يمكنك شراء الخوخ قبل نضجه تماما و استكمال نضجه في المنزل ، إليك نصائح لمعرفة كيفية معرفة الخوخ الناضج تمامًا:
شكل الثمار
يجب أن يحتوى الخوخ الناضج علي بعض الاصفرار مع اللون الأحمر ، فاللون الاحمر ليس علامة على النضج ، انه فقط نتيجة لتأثير الشمس على الخوخ ، ويقل اللون الأحمر فى الثمار التى تتعرض لقليل من الشمس ، كما أن قلة اللون الأصفر فى الثمار تعني أن الخوخ أقل نضجًا ، وينبغي تجنب ثمار الخوخ الذي لا تزال بها مسحة خضراء إلى لونها ، ويجب التحقق من عدم وجود كدمات أو خدوش أو مساحات مسطحة ، وتجنب الخوخ ذو الجلد المتجعد فربما تم الاحتفاظ بها في ثلاجات بعد الحصاد لفترة طويلة جدا وجفت.
رائحة الخوخ
ينبغي لمعظم ثمار الخوخ أن تكون ذات رائحة مماثلة للطعم الذى نفضله ، فإذا لم تكن للثمار رائحة فلن يكون لها عادةً أي طعم ، وأن الخوخ لم ينضج بعد ، وينبغي الحذر من وجود بعض الأصناف التي يمكن أن يكون لها نكهة رائعة دون رائحة الخوخ ، إذا كنت تتسوق في سوق للمزارعين ، فاطلب من المزارع الحصول على معلومات حول تنوع الأصناف.
ملمس الخوخ
مثل أي فاكهة ، يجب أن يتناسب وزن الخوخ مع حجمه ، ويمكن لملمس الخوخ أن يوضح مدى نضجها ، ضع الخوخ في كف يدك ولف أصابعك بخفة حولها ، ثم قم بالضغط بلطف لمعرفة مدى صلابة أو لين ثمار الخوخ ، فلا يجب اختيار الثمار الصلبة للغاية ؛ فقد قطفت قبل أن تصبح جاهزة وعلى الأرجح لن تنضج بشكل صحيح ، أما الثمار الأقل فى الصلابة فهي ليست جاهزًا للأكل ، ولكن يمكن اختيارهم و وتناولهم فى وقت لاحق بعد استكمال نضجهم بالمنزل خلال أسبوع تقريبا .
والثمار الطرية بعض الشيء تعني أن الخوخ جاهز للأكل ويمكن أن يترك على المنضدة ليوم أو اثنين ، وتصلح هذه الثمار جيدًا في الخبز لأنها تحافظ على شكلها أفضل من الثمار الطرية – التي تخلف كدمات قليلا عند الضغط عليها ، والثمار الطرية صالحة للأكل فى الحال ، أما الثمار الطرية للغاية فستلاحظ وجود كدمات بالفعل عليها قبل أن تختبرها ، وهذه الثمار ناضجة للغاية و قد تكون لذيذة إذا احتوت على عصير بداخلها.
إذا انتهى بك الأمر بخوخ شاحب ولا طعم له ، فمن المحتمل أن تكون قد عثرت على ثمار تم التقاطها خضراء جدًا وقبل تمام النضج ، أو ثمار ناضجة و تم حفظها فى ثلاجات ثم تم وضعها في درجة حرارة الغرفة قبل البيع ، تجنب الشراء من هذا البائع في المستقبل.
