لا شيء يضاهي جمال المكرونة الرافيولي منزلية الصنع بمكونات بسيطة وحشوة لذيذة .
الخطوة الأولى : صنع عجينة الرافيولي
المكونات :
2 ونصف كوب طحين
نصف ملعقة ملح
2 ملعقة زيت
نصف كوب ماء
الطريقة :
قم بخلط الطحين مع الملح جيدًا ثم ضع البيض والزيت ، وأستمر في العجن جيدًا مع إضافة الماء تدريجًا أثناء العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ، قم بترك العجينة حتى ترتاح لمدة 30 دقيقة .
وتصلح تلك العجينة لعمل جميع أنواع المكرونة حسب طريقة تقطيعها وحجمها وسمكها عند التقطيع ، ولكن لصنع المكرونة الرافيولي يجب فردها بأقل سمك ممكن ، حتى تصبح شفافة إلى حد ما ويمكن رؤية يديك من خلالها .
ويمكن اقتناء جهاز صنع المكرونة لتسهل عليك تشكيل المكرونة ، خاصة إذا كنت تحب عمل المكرونة في المنزل باستمرار .
الخطوة الثانية : إعداد الحشوة
المكونات :
نصف كوب القرع بيوريه
2 ملعقة جبن البارميزان المفروم
1 ملعقة مشروم مفروم
توابل : ملح وزعتر وأوريجانو وبقدونس
الطريقة :
يمكن حشو الرافيولي بأي حشوة تفضلها ، لكن هنا سيتم حشوها بالقرع والجبن ، ولصنع بيوريه القرع قم بتقشيرها وتقطيعها ووضعها في ماء يغلي حتى تمام النضج ثم هرسها بالشوكة .
الخطوة الثالثة : تشكيل الرافيولي
هناك نماذج تباع مخصصة لتشكيل العجينة لصنع الرافيولي ، لكن إذا لم تكن تمتلك واحدة منها فيمكنك صنع الرافيولي بدونها وتقوم بتشكيلها بنفسك .
قم بفرد العجينة الرقيقة أعلى النموذج الخاص بتشكيل الرافيولي
ضع الحشوة أعلى المربعات الصغيرة الموجودة في النموذج وأعلى العجين
ثم ضع طبقة أخرى من العجين أعلاها وقم بتقطيعها
الخطوة الرابعة : تسوية الرافيولي
تسوية الرافيولي تتم بوضعها في قدر به ماء يغلي على النار ، وتنتظر قليلًا حتى تطفو حبات الرافيولي أعلى الماء ، ووقتها تكون نضجت ، قم بوضعها في وعاء التقديم مع صلصة ألفريدو أو أي نوع صلصة محببة .
نصائح لطهي أشهى رافيولي :
– يفضل استخدام زيت الزيتون عن أي زيت نباتي آخر للحصول على مذاق رائع وملمس ناعم للرافيولي .
– يفضل استخدام بيض في درجة حرارة الغرفة ، حتى يسهل عجنه وتجانسه مع الطحين وباقي المكونات .
