إن جذور الشمر من الجذور الرائعة التي يمكن استخدامها بجوار البصل ، لتمنح الطعام نكهة رائعة ، وفي هذه الوصفة سون نستخدمها لعمل صلصة رائعة تقدم مع التونة والسبانخ .
محتويات
المكونات
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون الممزوج بالثوم
1 ملعقة صغيرة من البابريكا
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
¼ ملعقة صغيرة من الملح
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
1 ¼ رطل من شرائح سمك التونة الطازجة
1 ملعقة صغيرة من زيت الكانولا
6 أكواب من السبانخ الطازجة
8 أونصة من بذور الشمر
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون و 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون المنقوع بالثوم مقسمة
2 ثمرة برتقال متوسطة
5 زيتون كالاماتا ، مفروم ناعماً
2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
½ ملعقة صغيرة من ورق الاوريجانو المجفف
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
¼ كوب من البصل الأخضر مقطع لشرائح صغيرة
1/16 ملعقة صغيرة ملح
1/16 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
الطريقة
سخن الفرن إلى 425 درجة رش وعاء الخبز برذاذ الزيت .
في وعاء صغير قم بخلط 2 ملعقة صغيرة من زيت الثوم والفلفل الأحمر المدخن والكزبرة والملح والفلفل .
وباستخدام فرشاة قم بدهن شرائح التونة بهذا المزيج من كلا الجانبين واتركها جانبًا .
قم بتقطيع جذور الشمر وإزالة السيقان ونهايات الجذور ، ثم قطع الجذور على شكل حلقات .
ضع الشرائح على صينية الخبز في طبقة واحدة ، وضع عليها ملعقتين من زيت الثوم ، ثم ادخلها الفرن حتى يتحول الشمر إلى اللون البني الذهبي مع بعض البقع البنية الداكنة ، سوف يستغرق من 11 إلى 13 دقيقة .
اقلب القطع على الوجه الآخر ، من 5 إلى 6 دقائق ، ثم أخرجها من الفرن واتركها حتى تبرد .
قم بغسل اليرتقال جيدًا واضغط على الثمرة حتى تحصل على ربع كوب من عصير البرتقال ، وقشر ثمرة البرتقال الأخرى وقطعها وابشر القشرة .
قم بإضافة العصير مع بشر البرتقال وأقسام البرتقال المقطعة ، إلى الزيتون والبقدونس والتوابل وخل التفاح والبصل الأخضر ، والمتبقي من زيت الثوم والملح والفلفل ، وقم بتقطيع حلقات الشمر المحمصة ، وإضافتها إلى الصلصة السابقة .
سخن مقلاة ثقيلة على نار متوسطة ، ثم ضع رذاذ زيت الكانولا في المقلاة وقم بإضافة شرائح أسماك التونة وتطهى من 3 إلى 5 دقائق حتى تحمر في القاع ، ثم اقلبها على الجانب الأخر واتركها لمدة 3 إلى 4 دقائق .
أزل التونة من الحرارة عندما يكون لونها ورديًا قليلاً في الوسط ، وسوف تستمر في النضج لفترة بعد رفعها من النار ، اتركها لترتاح قليلًا قبل تقديمها .
ثم قم بوضع أوراق السبانخ في الطبق وفوقها صلصة البرتقال ثم رص شرائح التونة المطهية على الوجه .
