إذا كنت تحب الطعام الهندي فيجب عليك أن تجرب هذه الوصفة ! فالدجاج بالكاري من الأكلات التي تقدم في كل المطاعم الهندية ، وهي مليئة بالنكهة بفضل مجموعة التوابل التي يتم استخدامها في الطهي ، وهي دسمه وغنية ، كما تكون مدهشة عندما يتم تقديمها بجانب الأرز البسمتي .
محتويات
المكونات
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 بصلة صغيرة صفراء مفرومة (1 كوب)
- 4 فصوص ثوم مفرومة (1 1/2 ملعقة كبيرة)
- 1 ملعقة كبيرة مقشرة و مفرمة من الزنجبيل الطازج
- 1 كوب من مرق الدجاج منخفض الصوديوم
- 3/4 كوب من مكعبات الطماطم المعلبة أو المجففة المقشّرة ، أو مكعبات الطماطم الطازجة
- 1 1/2 رطل صدر دجاج بدون جلد عظم ، مقطع إلى مكعبات
- 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة ممزوجة مع 2 ملعقة صغيرة ماء (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
التوابل
1 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ، 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم ، 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر (مسحوقة) ، 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ، 1/4 ملعقة صغيرة الخردل ، 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ، والفلفل الحار والملح حسب الرغبة .
الطريقة
يتم خلط جميع التوابل معًا في وعاء .
قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة غير قابلة للالتصاق في درجة حرارة متوسطة .
يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا (حوالي 4 إلى 6 دقائق ) .
يتم إضافة الثوم والزنجبيل ويقلب لمدة 30 ثانية ، ثم يضاف مزيج التوابل ويقلب لمدة 30 ثانية أخرى .
يضاف مرق الدجاج والطماطم ، ثم تقلل درجة الحرارة ويغطى المزيج ، ويترك ليغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق .
قم بوضع المزيج في الخلاط وامزجه جيدًا حتى يصبح ناعمًا ثم قم بإعادته إلى المقلاة .
يضاف الملح والفلفل الحار إلى المزيج ، ثم تضاف قطع الدجاج .
يترك المزيج ليغلي على نار هادئة لمدة حوالي 10 دقائق .
يتم إضافة النشا المذاب في الماء خلال الدقائق الأخيرة من الطهي وتترك لتغلي قليلًا ، ثم ترفع من النار .
ملاحظة
يمكن استخدام أفخاذ الدجاج بدلًا من الصدور لهذه الوصفة ، ولكنها سوف تحتاج وقت أطول في الطهي .
