طريقة عمل الدجاج بالكاري الهندي

إذا كنت تحب الطعام الهندي فيجب عليك أن تجرب هذه الوصفة ! فالدجاج بالكاري من الأكلات التي تقدم في كل المطاعم الهندية ، وهي مليئة بالنكهة بفضل مجموعة التوابل التي يتم استخدامها في الطهي ، وهي دسمه وغنية ، كما تكون مدهشة عندما يتم تقديمها بجانب الأرز البسمتي .

محتويات

المكونات

  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة صغيرة صفراء مفرومة (1 كوب)
  • 4 فصوص ثوم مفرومة (1 1/2 ملعقة كبيرة)
  • 1 ملعقة كبيرة مقشرة و مفرمة من الزنجبيل الطازج
  • 1 كوب من مرق الدجاج منخفض الصوديوم
  • 3/4 كوب من مكعبات الطماطم المعلبة أو المجففة المقشّرة ، أو مكعبات الطماطم الطازجة
  • 1 1/2 رطل صدر دجاج بدون جلد عظم ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة ممزوجة مع 2 ملعقة صغيرة ماء (اختياري)
  • 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة

التوابل

1 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ، 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم ، 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر (مسحوقة) ، 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ، 1/4 ملعقة صغيرة الخردل ، 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ، والفلفل الحار والملح حسب الرغبة .

الطريقة

يتم خلط جميع التوابل معًا في وعاء .

قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة غير قابلة للالتصاق في درجة حرارة متوسطة .

يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا (حوالي 4 إلى 6 دقائق ) .

يتم إضافة الثوم والزنجبيل ويقلب لمدة 30 ثانية ، ثم يضاف مزيج التوابل ويقلب لمدة 30 ثانية أخرى .

يضاف مرق الدجاج والطماطم ، ثم تقلل درجة الحرارة ويغطى المزيج ، ويترك ليغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق .

قم بوضع المزيج في الخلاط وامزجه جيدًا حتى يصبح ناعمًا ثم قم بإعادته إلى المقلاة .

يضاف الملح والفلفل الحار إلى المزيج ، ثم تضاف قطع الدجاج .

يترك المزيج ليغلي على نار هادئة لمدة حوالي 10 دقائق .

يتم إضافة النشا المذاب في الماء خلال الدقائق الأخيرة من الطهي وتترك لتغلي قليلًا ، ثم ترفع من النار .

ملاحظة

يمكن استخدام أفخاذ الدجاج بدلًا من الصدور لهذه الوصفة ، ولكنها سوف تحتاج وقت أطول في الطهي .

المراجع:

الوسوم:

الوسوم المشابهة:

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *