طريقة إعداد طاجن السمك بالكاري

هل تعلم أن أواني الطهي تلعب دورًا في طعم الوصفة التي تقوم بإعدادها ، فالدجاج المطبوخ في الفخار يختلف عن المطبوخ في المقلاة ، وبالتأكيد قد شاهدت جدتك وهي تقوم بالطهي في الأواني الطينية لطبخ العديد من الأطباق الشهية والتي كانت تتميز بطعمها .

ووصفة سمك الكاري المطهو في أواني الفخار (الطاجن) هي واحدة من الوصفات التقليدية القديمة التي تتميز بطعم لا يقاوم .

الكمية تكفي 4 أفراد

وقت التحضير 10 دقائق

وقت الطبخ 25 إلى 30 دقيقة .

المكونات

4 من أي نوع سمك ( سمكة كاملة صغيرة أو متوسطة الحجم)

ملعقة صغيرة زنجبيل (مفرومة فرماً ناعماً)

5-  8 من البصل المفروم

5- 8 فصوص من الثوم المفروم

1 غصن من أوراق الكاري

½ كوب من عصير التمر الهندي

زيت جوز الهند – 2 ملعقة كبيرة

1 ثمرة طماطم مقطعة إلى مكعبات

2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر

3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة

نصف ملعقة من الفلفل المطحون

ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم

الملح حسب المذاق

الطريقة

يتم تنظيف الأسماك بحيث  يتم إزالة أعضائها الداخلية ، وغسلها جيدًا ثم تترك جانبًا .

نضع كل التوابل (مسحوق الكزبرة ، مسحوق الفلفل الأحمر ، مسحوق الكركم ، الفلفل المطحون ، الملح) مع نصف البصل ونصف الثوم والطماطم في مطحنة الخلاط ونصنع منها عجينة .

الآن نقوم بتنظيف الطاجن جيدًا وتسخينه ، ونضع الزيت ونضيف البصل والثوم المتبقي والزنجبيل ونقلب حتى يصبح البصل شفاف

نضيف خليط الماسالا الذي أعددناه ونقلبه جيدًا .

الآن نصب عصير التمر الهندي والماء ، ونقلبهم حتى نحصل على خليط سميك .

نضيف قطع السمك وأوراق الكاري إلى القدر ونغطيه بغطاء ونتركه حتى يتم طهي السمك .

نتذوق المرق ونضيف مزيد من الملح حسب الذوق ، ثم نقوم بإزالة الطاجن من على النار ، ونستمتع بتناوله .