طريقة إعداد الدجاج بالجبن البارميزان وصلصة المارينارا

هذه الوصفة من أفضل وصفات الدجاج بالجبن البارميزان ، ومن المحتمل أنه بمجرد أن تجربها سوف تصبح وصفتك المفضلة !

المكونات

مكونات صلصة المارينارا

1 ملعقة طعام زيت زيتون

1/4 كوب بصل أصفر مفروم

2 فص ثوم مفروم (2 ملعقة صغيرة)

(28 أوقية) عبة من صلصة الطماطم

1/4 ملعقة صغيرة من الأوريجانو الجاف

2 من أوراق الريحان طازج

الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج

للدجاج

2 (8 أوقيات) من الدجاج منزوع الجلد والعظم والمقطع بسمك ربع بوصة (يمكن دقه)

2 أوقية من جبنة الموزاريلا الكاملة الدسم المقطعة (1/2 كوب)

2 أونصة جبنة بروفولوني المبشورة (1/2 كوب)

1 بيضة كبيرة

1 ملعقة طعام طحين لجميع الأغراض

1 1/2 أونصة جبنة البارميزان المفرومة (1/2 كوب)

1/2 كوب من فتات الخبز

1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

1/4 ملعقة صغيرة توابل

1/3 كوب زيت زيتون

1/4 كوب ريحان طازج مقطع

الطريقة 

لإعداد الصلصة
سخّني 1 ملعقة طعام زيت زيتون في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية .

يُضاف البصل ويُقلى لمدة دقيقتين ثم يُضاف الثوم ويُقلى لمدة 30 ثانية .

قومي  بتقليب صلصة الطماطم ثم أضيفي 1/4 ملعقة صغيرة من الملح والتوابل ، 2 من أوراق الريحان الطازج ، ثم ضعي الملح والفلفل حسب الرغبة.

يُخلط المزيج على نار هادئة ثم يُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ويترك المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر حتى تصبح سميكة ، ثم يتم إزالة الريحان وإزالة المزيج من النار وتغطيته ونضعه جانبًا .

لإعداد الدجاج

أثناء غليان الصلصة يتم رش صدور الدجاج بالملح من كلا الجانبين ، ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق .

يتم ضبط رف الفرن على وضع الشواء .

وفي طبق ضحل يتم خفق البيض والدقيق معًا ، وفي طبق أخر نقوم بمزج الجبن البارميزان مع فتات الخبز والأوريجانو ومسحوق الثوم وربع ملعقة فلفل .

يتم تنشيف صدور الدجاج بالمناشف الورقية ، ثم نضعه في خليط البيض ، ونزيل الفائض ثم نضعه في مزيج البارميزان ، مع تغطيته من كلا الجانبين والضغط عليه .

نصب زيت الزيتون في مقلاة غير قابلة للالتصاق ونضعه على حرارة متوسطة .

بمجرد أن يلمع الزيت ، أضيفي قطعتين من الدجاج وأقليهما بدون تحريكهما حتى يصبح القعر مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا ، بعد حوالي 2 – 3 دقائق ، نستخدم ملقط معدني لتدويرهما على الجانب المقابل ثم طهيهما حتى يصبح لونهنا بنياً ذهبياً .

يتم وضع قطع الدجاج على صينية الفرن المغلفة بورق الخبز .

بعد الانتهاء من جميع قطع الدجاج ، نقوم برشهم بمزيج من الجبن الموزاريلا وجبن بروفولوني .

نضع القطع في الفرن حتى يذوب الجبن أو يصبح لونه ذهبي قليلًا حسب الرغبة .

نخرج الدجاج من الفرن ونغطي القطع بصوص المارينارا مع أوراق الريحان الطازج (حسب الرغبة) ويقدم ساخنًا .