حلوى الماكرون الفرنسي الكلاسيكي أنيق للغاية ، مما يجعله مثالي للحفلات والتجمعات ، من خلال اتباع هذه الوصفة سوف تصبحي خبازة ماكارون محترفة في وقت قصير ! وهذه الحلوى سوف تثير إعجاب عائلتك وأصدقائك وضيوفك ، قدميها في المناسبة الخاصة أو الاحتفال القادم !
محتويات
المكونات
– 80 جرام من دقيق اللوز الناعم
– 85 جرام من سكر بودرة
– 2 بياض بيض كبير (حوالي 60-64 جرام) ، في درجة حرارة الغرفة
– 1/8 ملعقة صغيرة من كريم التارتار
– رشة ملح
– 50 جرام من السكر الحبيبي (حوالي ربع كوب)
– 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
– لون طعام
مكونات الحشوة
– ربع كوب من الزبد الطرية
– ثلاثة أرباع كوب سكر بودرة
– 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
– 1 ملعقة صغيرة من الحليب
الطريقة
1- ينخل دقيق اللوز والسكر البودرة معاً ويوضعا جانباً .
2- في وعاء الخلاط الكهربائي يضرب بياض البيض على سرعة متوسطة حتى تتكون رغوة ، يضاف كريم التارتار والملح مع الاستمرار في الخلط ، ثم يضاف السكر بالتدريج مع زيادة سرعة الخلط حتى تتكون قمم ناعمة ، وفي هذه المرحلة يمكنك إضافة الفانيليا ولون الطعام ومزج المكونات مرة أخرى .
3- ينخل دقيق اللوز والسكر البودرة مرة أخرى ولكن في وعاء مزيج المارينج ، وباستخدام مكشطة مطاطية ، يتم خلط المكونات معًا عن طريق كشط الجوانب والقاع ، مع رفع مزيج المارينج فوق المكونات الجافة مع الضغط لأسفل ، وسوف يصبح المزيج رقيقًا مع الخلط .
4- يوضع المزيج بواسطة ملعقة في الكيس الخاص بالحلويات ، ويوجه الكيس بشكل عمودى ، ثم يصب القليل من المزيج على ورقة الخبز على شكل دوائر صغيرة ، ويتم الضغط بلطف على الدوائر حتى يتساوى سطحها ، يرفع الكيس لأعلى بحركة دائرية سريعة ثم ينتقل إلى الدائرة التالية ويكرر الأمر .
5- بعد الإنتهاء من رص المزيج في صينية الخبز ، تطرق الصينية بلطف على الكاونتر عدة مرات بحيث يتم تحرير فقاعات الهواء ، وإذا ظهرت فقاعات هواء على السطح يتم بثها باستخدام مسواك ، دع الخليط يجف لمدة 45-60 دقيقة ، أو حسب الطقس .
6- قبل حوالي 10 دقائق من انتهاء وقت التجفيف ، يتم تسخين الفرن لدرجة حرارة 300 فهرنهايت ، ثم يخبز الماكرون لمدة 20 دقيقة على الرف الأوسط ، وبعد النضج يخرج من الفرن ويترك ليبرد لمدة 5 دقائق ، ثم يرفع ورقة الخبز على رف التبريد ، ويتم الحشو بعد أن يبرد تمامًا .
طريقة عمل الحشوة
تخفق الزبدة ، والسكر والحليب والفانيليا معا لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح القوام كريمي ، ويوضع المزيج في كيس الحلويات ، ويضاف حوالي ملعقة أو ملعقتين صغيرتين على قاع حبة ماكرون ، ويوضع الجزء السفلي لحبة ماكرون مرة أخرى أعلى الحشوة مع الضغط قليلاً .
