الفطائر السويدية أو (pannkakor) هي من الأطباق الاسكندنافية الكلاسيكية ، هذه الفطائر تشبه الفطائر الرقيقة (pancakes) التي أنت على دراية بها بالفعل ، أي الكريب الفرنسي ، كلاهما خفيف ورقيق ، غني بالبيض ، لكن المذكر فى هذه الوصفة له مظهر مختلف بعض الشيء بسبب إضافة (seltzer) أو (ماء الصودا) في الخليط ، حيث أن الصودا تخلق سطح ناعم و طرى ذو فقاقيع بنية اللون ، في العادي الفطائر السويدية لا تحتوي على الكثير من الفانيليا والسكر ، لكن من الممكن أن نجعلها ذات مذاق حلو ورائع بإضافة مربى الفراولة في النهاية للتزيين .
- تستغرق الوصفة ككل : 30 دقيقة
- التجهيز : خمس دقائق
- الطهى : 25 دقيقة
- الكمية تكفى : 12 شخص
محتويات
المكونات
- 1 كوب دقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 و1/2 كوب حليب
- 3 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1/4 كوب سكر حبيبات
- 4 ملاعق طعام من ماء الصودا
- 2 ملعقة طعام زبدة
صوص التزيين
- 1/2 كوب من مربى الفراولة
- ملعقتان كبيرتان من الماء
- اختياري : كريمة حلوى مخفوقة
خطوات الطهى
- في الخلاط ضع جميع المكونات الأولى ، الدقيق ، الملح ، الحليب ، البيض ، السكر ومستخلص الفانيليا على سرعة عالية حتى يتم دمجهم بالكامل ويتشكل خليط رقيق القوام .
- دع الخليط يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة .
- قم بإضافة ماء الصودا واخفق الخليط مرة أخرى وقم بتسخين مقلاة غير لاصقة (تيفال) على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية .
- أضيفي القليل من الزبدة إلى المقلاة وقومي بتوزيعها على سطح المقلاة بأكملها باستخدام فرشاة سيليكون ، قومي بتثبيت الحرارة على درجة متوسطة .
- يضاف ما يكفي من الخليط ليغطي الجزء السفلي من المقلاة ونقوم بتدوير المقلاة لتتغطى قاعدتها بالكامل ، احذر من أن الفطائر من المفترض أن تكون رقيقة جداً حتى لا تصب الكثير من العجين فتجعلي الفطائر ذو ملمس أكثر سمكاً .
- يُطهى المزيج لمدّة دقيقة واحدة ثم يقلب بعناية بملعقة مرنة و مسطحة .
- يطهي لمدة 20 ثانية أخرى على الجانب الثاني ، ترفع من المقلاة وتوضع مرصوصة على طبق مسطح ، يمكنك تكديس الفطائر فوق بعضها البعض أثناء تسويتها ، أضيفي القليل من الزبدة إلى المقلاة قبل طهي كل فطيرة .
- ضع مربى الفراولة فى المقلاة وتخفق بالماء ، يسخن الخليط حتى يصبح ساخن وخفيف قليلاً .
- أطوى الفطائر على شكل مثلثات وضعي المربى والكريما المخفوقة أعلاها ، ويمكنك أيضا رش السكر البودرة عليها إذا كنت ترغب في ذلك .
نصائح خاصة بالوصفة وتغييرات
- أنت في حاجة إلى مقلاة غير لاصقة جيدة وكمية سخية من الزبدة للمساعدة في جعل الفطائر ناجحة ويمكنك جعل هذه الفطائر لذيذة أيضا عن طريق الاستغناء عن السكر والفانيليا .
- يمكنك بسهولة تجميد الفطائر عن طريق رصها في عبوة ووضعها في الفريزر ، وعند الرغبة في تناول البعض مستقبلا يتم إخراجها من الفريزر وتركها لتذوب في الثلاجة ويتم تسخينهم في مقلاة أو فرن مايكروويف .
