خبز الكرز بالشوكولاتة هو خبز خميرة لذيذ وطريقة رائعة للاستمتاع بالكرز الطازج ، اصنع واحدة أو اثنين من الأرغفة المستديرة أو اصنع واحدة كبيرة أو اثنين من أرغفة صغيرة مضفرة .
للحفاظ على الكرز المهروس الطازج من الرطوبة الزائدة واللون غير المرغوب فيه ، يتم تجميدها أو تجفيفها قليلاً ، ويتم تحضير الكرز قبل البدء في خلط العجين بساعة أو أكثر .
التعليمات تدعو لاستخدام العجان الكهربائي ، ولكن يمكن خلط العجين بسهولة باليد .
- تستغرق الوصفة ككل : 67 دقيقة
- التجهيز : 30 دقيقة
- الطهى : 37دقيقة
- الكمية : 24 قطعة
محتويات
المكونات
- 1و1/2 كوب من الكرز الطازج
- 4 أكواب من الطحين المخصوص لجميع الأغراض
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 2 ملعقة طعام من زيت القرطم أو أي زيت نباتي أخر، بالإضافة إلى المزيد للصحن
- 2 ملعقة طعام عسل
- 1 ملعقة طعام خميرة فورية
- 1و1/2 كوب ماء فاتر
- من1/2 إلى 3/4 كوب شوكولاتة نصف حلوة مقطعة (أو رقائق الشوكولاتة)
خطوات الطهي
تحضير الكرز
- يشطف الكرز تحت الماء الجاري البارد ، وقطعها إلى نصفين أو بشكل خشن ، اتركهم يجفوا تمامًا ووزعهم في طبقة واحدة على صينية وضعهم في الفريزر حتى التجمد .
- بدلا من ذلك ، يمكنك وضع الكرز المفروم المحضر لنحو ساعتين في درجة حرارة 200 في الفرن الكهربائي لتجفيفها قليلا ، امسحي على الكرز بمناديل ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة وقم بتبريدها حتى تصبح جاهزة للاستخدام .
تحضير العجين
- في وعاء الخلاط ، قم بخلط الطحين والملح والزيت والعسل ، حتى يصبح الخليط متجانس ضيفي الخميرة والمياه ، يقلب قبل بدأ العجن ، ويعجن الخليط لمدة 5 دقائق .
- أضيفي الشوكولاتة واستمري في العجن حتى يتم دمجها جيدًا .
- يدهن قاعدة وعاء كبير بالزيت ويوضع جانبا .
- إزالة العجين إلى سطح مغطى بالطحين ويتم إضافة الكرز المجمد أو المجفف ، بالتدريج ، قم بتجميع العجين على شكل كرة وضعه في الوعاء المصقول ، مع تقليبه حتى تتغطي جميع جوانب العجين بالزيت .
- غطّي الوعاء بغطاء بلاستيكي شفاف وضعها في مكان دافئ حتى تتضاعف وتختمر بالكامل ، لمدة تمتد من ربع ساعة إلى ساعة ونصف ، قد يستغرق الأمر فترة أطول قليلاً إذا تم تجميد الكرز قبل إضافته .
- خذ ورقة خبز كبيرة ، ورش عليها القليل من الدقيق .
- قسم العجين إلى قطعتين متجانستين وشكل كل جزء في كرة ملساء وضعها على ورقة الخبز المبطنة بالدقيق .
- ضع رشة خفيفة من الطحين على سطح الأرغفة وقم بتغطيتها بمنشفة مطبخ نظيفة ، دعهم يختمرون لمدة ساعة أخرى في مكان دافئ .
- يتم تسخين الفرن إلى 400 فهرنهايت .
- مع سكين حاد مخصوص للتزيين ، يزين الخبز بالشكل المرغوب فيه بخطوط مائلة أو متقاطعة .
- تخبز الأرغفة في 400 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة ، قم بتدوير الصينية وخفض الحرارة إلى 375 درجة فهرنهايت ؛ مع استمرار الخبز لفترة أطول من 16 إلى 20 دقيقة ، وللتحقق من أن الخبز استوى من الداخل ، أدخل مقياس حرارة ذو قراءة فورية موثوق فيها في وسط الرغيف ، يجب أن تسجل حوالي 200 فهرنهايت أو أعلى قليلاً .
- يُصنع رغيفان سعة كل منهما 1/4 رطلًا أو رغيفًا واحدًا بوزن 1/2 رطل .
