إن أصول عجينة المرزبان غير معروفة فالبعض يدعي أنها تعود إلى بلاد فارس وأيضًا تدعي كلًا من المجر وألمانيا أنهما أول من صنع عجينة السكر واللوز ، وحتى أصول الاسم فإنها غريبة أيضًا فهناك ادعاءات أن الاسم يعود لمدينة في بورما ، وقائد عسكري وأيضًا يقول البعض أنه يعني “خبز مارس” ، وأيًا كان أصل هذه العجينة ، فإنها تستخدم الآن على نطاق واسع لتزيين الكعك .
وكثير من الناس يشترون المارزبان جاهز لأنهم يجدون أن صنعها بأنفسهم أمر صعب ، ولكن في الواقع فإن المرزبان المصنوع منزليًا يحتوي على سكر أقل بنسبة 50% من العجين الجاهز وأيضًا تحتوي على لوز أكثر ولا تحتوي على مواد حافظة .
محتويات
المكونات
250 جرام من اللوز المطحون .
250 جرام من السكر البودرة .
2 بياض بيضة .
نقطتين من عصير الليمون .
نقطتين من جوهر اللوز المر .
الطريقة
يتم خلط السكر مع دقيق اللوز ، ثم تضاف جميع المكونات إلى محضر الطعام ونخلطهم حتى نحصل على كرة .
نزيل العجين من محضر الطعام ونقلبها حتى نحصل على كرة سهلة التشكيل .
إذا كانت العجينة جافة نضيف إليها القليل من الماء ، وإذا كانت رطبة نضيف القليل من السكر البودرة .
نلف العجينة جيدًا باستخدام البلاستيك ، ثم نضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى يسهل تشكيلها ، ويمكن الاحتفاظ بها لمدة أسبوع في الثلاجة أو تجميدها لفترة .
ويمكن إضافة القليل من الفانيليا إلى العجين لتعزيز النكهة .
