الطبخ

طريقة عمل عجين المرزبان

إن أصول عجينة المرزبان غير معروفة فالبعض يدعي أنها تعود إلى بلاد فارس وأيضًا تدعي كلًا من المجر وألمانيا أنهما أول من صنع عجينة السكر واللوز ، وحتى أصول الاسم فإنها غريبة أيضًا فهناك ادعاءات أن الاسم يعود لمدينة في بورما ، وقائد عسكري وأيضًا يقول البعض أنه يعني “خبز مارس” ، وأيًا كان أصل هذه العجينة ، فإنها تستخدم الآن على نطاق واسع لتزيين الكعك .

وكثير من الناس يشترون المارزبان جاهز لأنهم يجدون أن صنعها بأنفسهم أمر صعب ، ولكن في الواقع فإن المرزبان المصنوع منزليًا يحتوي على سكر أقل بنسبة 50% من العجين الجاهز وأيضًا تحتوي على لوز أكثر ولا تحتوي على مواد حافظة .

المكونات

250 جرام من اللوز المطحون .

250 جرام من السكر البودرة .

2 بياض بيضة .

نقطتين من عصير الليمون .

نقطتين من جوهر اللوز المر .

الطريقة

يتم خلط السكر مع دقيق اللوز ، ثم تضاف جميع المكونات إلى محضر الطعام ونخلطهم حتى نحصل على كرة .

نزيل العجين من محضر الطعام ونقلبها حتى نحصل على كرة سهلة التشكيل .

إذا كانت العجينة جافة نضيف إليها القليل من الماء ، وإذا كانت رطبة نضيف القليل من السكر البودرة .

نلف العجينة جيدًا باستخدام البلاستيك ، ثم نضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى يسهل تشكيلها ، ويمكن الاحتفاظ بها لمدة أسبوع في الثلاجة أو تجميدها لفترة .

ويمكن إضافة القليل من الفانيليا إلى العجين لتعزيز النكهة .

المراجع:

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى