البيكاتا من الأطباق الإيطالية الشهيرة ، والتي يمكن إعدادها باستخدام اللحم البقري أو لحم الدجاج ، ويتم إضافة الفطر إلى أطباق البيكاتا عادة لمنح الطبق نكهة غنية مميزة ، ويمكن أن تجرب الطريقة التالية لإعداد البيكاتا بسهولة .
محتويات
المكونات
1 1/2 رطل من لحم البقر المقطع إلى شرائح .
1/4 ملعقة صغيرة من الملح .
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل .
1/2 كوب من الدقيق متعدد الأغراض .
3 ملاعق كبيرة من الزبدة .
1 ملعقة طعام زيت زيتون .
1/2 رطل من الفطر الطازج ، مقطع إلى شرائح .
2 فص ثوم مفروم .
1/2 كوب من الخل .
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .
2 ملعقة صغيرة من القبار مع الشرش .
3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم .
طريقة الإعداد
يوضع لحم العجل بين طبقتين من شرائح البلاستيك ، ونستخدم مطرقة اللحم لترقيقه إلى سمك ربع بوصة لكل قطعة .
نرش شرائح لحم العجل بالملح والفلفل ثم نغطيه بالدقيق .
نضع زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة ، ونضع شرائح لحم العجل في المقلاة ونتركها حتى تحمر من كلا الجانبين (ولكن لا تكدس بالمقلاة باللحم ) .
نقوم بإزالة اللحم ، ونحرك بقايا اللحم الموجودة في المقلاة ، ثم نضع في نفس المقلاة شرائح الفطر والثوم ، ونتركهم لمدة دقيقة أو دقيقتين .
نعيد اللحم إلى المقلاة ، ونضيف عصير الليمون والخل ، ونخفض درجة الحرارة ، ونتركهم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة .
نضيف القبار مع الشرش الخاص به ونتركه على نار خفيفة أخرى لمدة دقيقة أخرى .
ننقل شرائح اللحم إلى طبق التقديم ونرشه بالبقدونس ويزين الطبق بشرائح الليمون .
ملاحظة
القبار هو نبات يوجد بكثرة في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط .
