طريقة صنع الفطائر الدنماركية في المنزل

الفطائر الدنماركية هي أحد أنواع المعجنات اللذيذة التي تمنحك شعور خاص بالبهجة عند تناولها ، لذلك هي تستحق الجهد المبذول في إعدادها لأنك في النهاية سوف تحصل على نتيجة رائعة .

المكونات

2 كوب من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة .

2/3 كوب من الدقيق متعدد الأغراض .

2 ونصف كوب من الحليب .

نصف كوب من السكر الأبيض .

2 ملعقة صغيرة من الملح .

4 ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة .

8 أكواب من الدقيق متعدد الأغراض .

2 بيضة .

1 ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون .

1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز .

طريقة التحضير

في وعاء متوسط نقوم بوضع الزبدة وإضافة 2/3 كوب دقيق ونعجنهم سويًا ، ثم نقسم العجين إلى جزئين متساويين ، ونضع كل جزء منهم بين ورقتين زبدة ونقوم بفردهم لنحصل على مربع حجمه حوالي 6*12 بوصة ، ثم نضعهم في الثلاجة .

نقوم بمزج الخميرة الجافة مع 3 أكواب من الدقيق في وعاء كبير .

نقوم بوضع الحليب والسكر والملح في وعاء ونرفعهم على نار هادئة ، إلى درجة حرارة 115 درجة فهرنهايت (43 درجة مئوية) حتى يصبح المزيج دافئ وليس ساخن .

نصب الحليب الدافئ فوق الدقيق والخميرة ، ثم نضيف البيض ومستخلص الليمون ومستخلص اللوز ، ونعجن جميع المكونات معًا لمدة 3 دقائق .

نقوم بإضافة الدقيق المتبقي على مرحلتين ، وفي كل مرة نقوم بالعجن حتى نحصل على عجينة ثابتة ومرنة .

نترك العجين جانبًا ليرتاح ويتضاعف حجمه .

نحضر العجين ونقسمه إلى قسمين ، ثم نقوم بفرد كل جزء على شكل مربع طوله 14 بوصة .

نقوم بفرد طبقة من الزبدة الباردة التي جهزناها في الخطوة الأولى فوق طبقة العجين .

قم بثني طبقة العجين فوق طبقة الزبدة من المنتصف (مثل الكتاب المغلق ) .

قم بالضغط بإصبعك على أطراف العجين لإغلاقه .

قم بفرد العجين مرة أخرى لتحصل على مستطيل 20*12 بوصة .

قم بثني العجين إلى مثل عن طريق ثني الطرف الطويل في منتصف العجين .

كرر فرد العجين لتحصل على شكل مستطيل ثم قم بثنيها مرة أخرى .

قم بلف العجين بالبلاستيك ، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل .

قم بإخراج العجين من الثلاجة كل قطعة على حدا ، وقم بثنيها ثم فردها مرتين أو أكثر .

قم بإعادتها إلى الثلاجة وأخرج القطعة الثانية وكرر نفس الخطوات عليها (إذا أصبحت الزبدة دافئة سوف تجد صعوبة في تشكيل العجين ، لذلك يجب أن تخرجها من الثلاجة وتفردها مباشرة ) .

قم بفرد العجين مرة أخيرة بسمك ربع بوصة ، ثم قم بتقطيعها على شكل مربعات، ويمكنك ثني الأطراف لتصنع شكل “معين ” أو قم بتشكيلها كما تشاء .

وقم بوضع الحشوة التي تريدها في المنتصف ، ثم ضعها على ورق الخبز في صينية مدهونة برذاذ الخبز ،واتركها حتى يتضاعف حجمها (يمكن دهنها ببياض البيض حتى تصبح لامعة)  .

سخن الفرن إلى درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) ، ثم ضع المعجنات في الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبي ، ثم اخرجها من الفرن واستمتع بتناولها .