حبوب الفول الأخضر هي نوع من البذور الصالحة للأكل ، وهي تستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق كما تعتبر طبق جانبي في منطقة جنوب الولايات المتحدة ، وهي تزرع في صورة قرون وكل قرن يحتوي على حوالي أربعة حبات مسطحة الشكل ، وهي من البذور الغنية بالمغذيات ومضادات الأكسدة والمنشطات النباتية .
محتويات
الفوائد الصحية للفول الأخضر
يمنع الإمساك
الفول الأخضر مليء بالألياف الغذائية غير القابلة للذوبان ، لذلك فإنها تعمل بمثابة ملين يقلل من احتمالات الإصابة بالإمساك ، حيث أن تناولها بشكل منتظم يسهل حركة الأمعاء .
تعزز نمو وإصلاح الأنسجة
تحتوي حبوب الفول الأخضر على كمية كبيرة من البروتين الهام لتنظيم جميع عمليات الجسم ، فالبروتينات هي اللبنة الأساسية لنمو وإصلاح تلف أنسجة الجسم ، لذلك فإن تناول الفول الأخضر يساعد على التعافي من الأمراض والإصابات بشكل أسرع .
مفيد لصحة القلب
يساعد تناول الفول الأخضر على تحسين صحة القلب وذلك لأنه غني بالألياف والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنسيوم والفولات وهذه العناصر تساعم في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية ، فالألياف تقلل من امتصاص الكوليسترول في مجرى الدم وتقلل من ضغط الدم ، وحمض الفوليك يعمل على تقليل سماكة جدران الشرايين والماغنسيوم والبوتاسيوم يقللان من احتمالات الإصابة بأمراض القلب .
تساعد على استقرار السكر في الدم
إذا كنت تعاني من مرض السكري فيمكن أن تتناول حبوب الفول الأخضر لأنها تساعد في التحكم بمستوى السكر بالدم بسبب احتوائها على الألياف الغذائية ، كما أنها تقلل من مقاومة الأنسولين
تزيد مستويات الطاقة
يعد الفول الأخضر مصدر رائع للحديد والمعادن المسئولة عن إنتاج الطاقة وتحسين عملية التمثيل الغذائي ، فانخفاض مستوى الحديد في الدم يؤدي إلى ضعف وانخفاض مستويات الطاقة في الجسم ، ولكن تناول الفول الأخضر يساعد على تحسين مستويات الطاقة .
يمنع مشاكل الحمل
تعد حبوب الفول الأخضر الطازجة وأيضًا المجففة مصدر هام لحمض الفوليك ، وهو ضروري للسيدات في الفترة الأولى من الحمل ، لأنه يساعد على نمو الخلايا العصبية لمخ والحبل الشوكي الجنين ويمنع العيوب الخلقية .
يساعد على الهضم
تساعد الألياف الموجودة في الفول الأخضر على تحسين عملية الهضم وزيادة نمو البكتريا النافعة في الأمعاء ، وهذا يقلل من احتمالات الإصابة بالسمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي .
كيف نختار حبوب الفول الأخضر
يجب عند اختيار حبوب الفول الأخضر أن نتأكد من أنها لا تحتوي على الرطوبة وغير مشقوقة وخضراء داكنة وقشرتها ناعمة وحباتها لامعة ، ويجب أن يتم حفظها في حاوية مغلقة في مكان بارد ، ولذلك يفضل حفظها في الثلاجة حتى تظل طازجة لعدة أيام .
طريقة طهي حبوب الفول الأخضر
إذا كنت تستخدم الفول المجفف فعليك أن تغسله أولًا ، ثم انقعها في الماء لمدة 8 ساعات أو طوال الليل ، ثم قم بتصفيتها من الماء قبل طهيها ، أما إذا كنت تستخدم الحبوب الطازجة فيمكن طهيها مباشرة ، ويمكن استخدامها بعد ذلك لعمل الحساء أو إضافته إلى الخضروات الأخرى .
وصفة الديك الرومي المدخن مع حبوب الفول
المكونات :
- 1/4 رطل من شرائح الديك الرومي المدخن المطبوخ
- 1 كوب من حبوب الفول المجففة
- 2 كوب من الماء المغلي
- 1 ورقة الغار
- 2 من أوراق الكرفس
- 2 أغصان البقدونس
- 1/3 كوب دبس الذرة الرفيعة
- ¼ كوب سكر بني
- 2 ملعقة صغيرة خردل بني
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 بصلة متوسطة
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل
الطريقة :يتم نقع الفول ويصفي ، ثم نضعه على النار ونتركه لمدة ساعة .
نضع أوراق الكرفس والبقدونس وورق الغار في الماء المغلي ونتركه حتى يصبح الفول طريًا .
نصفي الماء ونحتفظ ب1ونصف كوب منه .
نسخن الفرن حتى درجة 250 فهرنهايت .
في طبق الخبز نضيف شرائح الديك الرومي والفول في طبقات .
في الماء نقوم بخلط دبس الذرة والسكر البني والخردل والملح والفلفل والبصل .
نصب هذا المزيج في صينية الخبز وندخله الفرن لمدة ساعتين ونصف . وعندما تتشرب الماء تكون جاهزة للأكل .
