لسان العصفور هو نوع من المعكرونة يتم صنعها على شكل الأرز ، ويمكن طهيهها وتقديمها بنفس الطريقة التي تعد بها الأرز ، أي أنه يمكنك سلقها حتى تقوم بامتصاص السائل بالكامل ثم تقديمها ،ولكن لأنها معكرونة في الأساس فيمكنك طهيها أيضًا بنفس طريقة المعكرونة التقليدية والتي تتضمن وضعها في الماء المالح المغلي ، ثم تصريف الماء الزائد بعد الطهي .
وأيضًا فإنه يمكنك تقديمها ساخنة أو باردة أو كطبق جانبي أو ضمن بعض أنواع السلطات أو الحساء ، ويأتي لسان العصفور عادة بلون أصفر باهت ، ولكنه يتوافر أيضًا في مجموعة أخرى من الألوان التي يشيع استخدامها مع المعكرونة ، ولسان العصفور ليس نوعًا من الحبوب ، ولكنه شكل من أشكال المعكرونة وهو مصنوع من القمح لذلك إذا كنت تتبع نظام غذائي خالي من الجلوتين فإن لسان العصفور لن يكون مناسب لك .
محتويات
طرق طهي لسان العصفور
إن لسان العصفور نوع من المعكرونة لذلك يمكن طهيه بنفس طريقة طهي المعكرونة ، ومع ذلك فإن هناك طرق مختلفة أخرى لطهيه ، وسوف نستعرض بض الطرق المستخدمة لطهيه :
طريقة المعكرونة
هذه الطريقة هي الطريقة التقليدية لطهي المعكرونة من جميع المقاسات ، وهي تشمل وضع الماء المملح على النار حتى يغلي، ثم نضع لسان العصفور ونخفض الحرارة ونتركه على نار خيفة لمدة 10 دقائق أو حتى نحصل على القوام المطلوب ، ثم نصفي السائل الزائد ، ونضع على المعكرونة قطعة من الزبدة أو رشة من زيت الزيتون ونقدمه .
طريقة الأرز المسلوق
في تلك الطريقة نستخدم نفس الطريقة التي نستخدمها لطهي الأرز ، أي نضع لسان العصفور في الماء البارد والملح ونرفعهم على النار حتى يبدأ الماء في الغليان ، ثم نخفض الحرارة ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى يمتص السائل بالكامل .
طريقة ريزوتو
هذه الطريقة تشبه تحضير السوتيه ، عن طريق إضافة الزيت والبصل في وعاء وتقليبها مع إضافة بعض الأعشاب العطرية ، ثم نضيف لسان العصفور ونقلب ، وبعد ذلك نضيف كمية من مرق الدجاج أو اللحم الساخن ، ونحركها باستمرار حتى يمتص لسان العصفور السوائل ثم يتم تقديمه ، ولأن لسان العصفور نشوي فإن إعداده بهذه الطريقة سوف يعطينا مزيج كريمي خفيف ولذيذ .
طريقة بيلاف
طريقة بيلاف هي مزيج من طريقة طهي الأرز وطريقة ريزوتو ، حيث يكون عليك أولًا أن تقلي لسان العصفور في زيت الزيتون مع بعض البصل المفروم ، ثم نضيف المرق الساخن ونغطي الوعاء بغطاء محكم ، ثم ننقل الوعاء بأكمله إلى فرن ساخن (على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت ) ونتركه لمدة 20 دقيقة حتى يمتص جميع السوائل بالكامل .
لسان العصفور في السلطة
إن لسان العصفور نوع رائع من المعكرونة التي يمكن استخدامها في السلاطة ، كما أنه مناسب ويعمل بشكل جيد مع الأرز وأنواع المعكرونة الأخرى ، فقط تأكد من شطفه وتصفية الماء منه جيدًا ، ثم إلقاؤه في زيت الزيتون الساخن وتحريكه لمنعه من الالتصاق ، ثم اتركه ليبرد جيدًا وبعد ذلك قم بإضافته إلى طبق السلاطة ، ويمكن استخدام لسان العصفور في السلاطة الخضراء أو سلاطة الأرز أو سلاطة المعكرونة أو السلاطة اليونانية التقليدية ليكون إضافة رائعة لها .
