إن البولونيز ليس مجرد صلصة لحم ، إنه في الواقع أفضل طريقة لتحويل اللحم المفروم إلى شيئًا ما ، وهو أفضل صلصة يمكن استخدامها مع المكرونة ، وبالرغم من أنه ليس صعب في الإعداد إلا أننا حتى تحصل على النكهة المثالية للصلصة قد يستغرق الأمر حوالي ساعتين ، وقد يبدو هذا أمر شاق بالنسبة للبعض ، إلا أن إعداد هذه الوصفة على نار هادئة يمنحها طعمًا مميزًا حقًا .
محتويات
استخدام الحليب
قد يبدو إضافة الحليب إلى صلصة البولونيز أمرًا غريبًا ، ولكننا في تلك الوصفة سوف نضيف كوب كامل من الحليب وسوف يحول الصلصة إلى صلصة حريرية ويجعل اللحم طري .
وقت الإعداد : ساعتين .
المكونات
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر .
ا بصلة مفرومة .
1 جزرة مقشرة ومفرومة ناعمًا .
1ساق كرفس مفروم ناعم .
1 رطل من اللحم المفروم .
2 فص ثوم .
1 علبة من الطماطم المفرومة + 3 ملاعق من معجون الطماطم .
2 كوب من مرق اللحم أو الدجاج منخفض الملح .
1 كوب من الحليب .
3/4 ملعقة صغيرة من ملح كوشير .
فلفل أسود مطحون .
1 ورقة غار .
الطريقة
نحضر وعاء كبير ونرفعه على النار ، ونضع زيت الزيتون ، ثم نضيف البصل والجزر والكرفس ونقلبهم لمدة 7 دقائق .
نضيف الثوم واللحم ، ونقلب جيدًا مع الضغط على اللحم حتى ينفصل عن بعضه البعض ، ونقلبهم جيدصا لمدة حوالي 8 دقائق حتى يصبح لون جميع اللحم داكن .
نضيف ورق الغار ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة والمرق ، ونقلبهم جيدًا ، ثم نقلل الحرارة ونتركهم على نار خفيفة لمدة ساعة .
نقوم بإخراج ورقة الغار ، ثم نضيف الحليب تدريجيًا مع التقليب ، ثم نغطي اللحم بغطاء ونتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التقليب من حين لآخر .
نتبل المزيج بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم نرفعه من على النار .
