طريقة اختيار زيوت الطهي الصحية

قبل أن تسرع بوضع قطعة من الزبدة عند عمل الخضار السوتيه ، عليك أن تبحث عن بديل أكثر صحة ، ففكر في استخدام أحد زيوت الطهي بدلًا من الزبدة حيث وضع الزيت يعد إضافة لذيذة إلى العديد من الأطباق ، بل يمكن أن يكون أكثر صحة من الزبدة والدهون الصلبة وهناك أنواع متعددة من زيوت الخضروات أو زيوت المكسرات التي تضيف صحة ونكهة إلى الطعم .

طريقة اختيار الزيوت المغذية :
معظم زيت الطهي السائلة هي خيار أفضل من الزبدة أو السمن النباتي ، ولكن بعض أنواع زيوت الطهي أكثر صحة من غيرها ، ما يجعل هناك زيت صحي وأخر غير صحي وذلك حسب كمية ونوع الدهون التي يحتوي عليها .

حيث أن زیوت الطھي الصحیة مرتفعة في نسبة الدهون الأحادية غیر المشبعة ، وھي بعض من أصح أنواع الدهون وقد تساعد علی خفض مستویات الکولیسترول المرتفعة في الدم ، وهناك أنواع أخرى من زيوت الطهي تحتوي على دهون متعددة غير مشبعة ، وهي أيضًا زيوت صحية ويمكن أن تساعد على تحسين صحة القلب .

ويمكنك أن تبدأ في اختيار زيت الطهي  النباتي الخاص بك من الأنواع التالية :
– 
زيت الزيتون
– 
زيت الفول السوداني
– 
زيت الكانولا
– 
زيت عباد الشمس
– 
زيت الصويا
  زيت بذور الكتان
– 
زيت الذرة
زيت الأفوكادو

ويأتي في القائمة الثانية بعض الزيوت المستخلصة من المكسرات والبذور والتي تستخدم في عمل السلطات والتتبيلات مثل :
– 
زيت اللوز
– 
زيت البندق
زيت عباد الشمس
زيت بذور العنب
زيت الفول السوداني
زيت السمسم
زيت الجوز

بعض الزيوت تحتوي على مستويات أعلى من الدهون المشبعة ، والتي تعتبر الدهون السيئة أو غير صحية ، لأنها يمكن أن تسد الشرايين وتؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

كما تجنب تلك الأصناف من الزيوت لأنها تحتوي على دهون مشبعة :
– 
زيت جوز الهند
– 
زيت النخيل
– 
زيت نواة النخيل
زيت نبات القرطم

كما يجب فحص الزيوت قبل شرائها والبعض عن الزيوت المشبعة ،  والتي تحتوي على دهون متحولة لأنها أسوأ أنواع الدهون وغير صحية تمامًا .

كيفية استخدام زيوت الطبخ :
تعتمد استخدام الزيوت في الطهي على نوعية الأطعمة وطريقة طهيها حيث نكهة الزيوت تختلف عن بعضها
، فعلى سبيل المثال تصلح زيوت الطبخ المستخلصة من المكسرات بشكل جيد في أطباق المكرونة الغنية باللحوم المشوية.

في حين أن زيت الزيتون يصلح لطهي الأسماك المغطاة بالأعشاب ، بينما زيت السمسم يصلح في طهي الأطباق مستوحاة من آسيا وفي السلطة الآسيوية .

بدائل صحية لطهي الطعام :
ليس عليك دائمًا طهي الطعام بالزيوت لكن يمكنك إيجاد بدائل صحية كالأتي :
– استخدم رذاذ الزيت بدلًا من سكب كميات كبيرة من الزيت .
– قم بطي الطعام داخل ورقة ألومنيوم حتى تساعد الطعام على الحفاظ على رطوبته .
– استخدم الحساء المصنوع من الخضروات قليلة المحتوى من الصوديوم أو من الدجاج واللحوم بدون دهون كأساس في إعداد الطعام .
– قم بتسوية الطعام بالبخار فوق حمام مائي .
– أضف عصير الليمون لتعطي للطعام نكهة حامضية .
– قم بتتبيل الطعام بواسطة الخل البلسمي ليعزز نكهة الطعام .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *